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爱赢赌场攻略_烤羊肉串很简单,但很多人第1步就做错,怪不得怎么烤都不好吃!
爱赢赌场攻略_烤羊肉串很简单,但很多人第1步就做错,怪不得怎么烤都不好吃!
点击数:2579     更新时间:2020-01-09 10:43:09

爱赢赌场攻略_烤羊肉串很简单,但很多人第1步就做错,怪不得怎么烤都不好吃!

爱赢赌场攻略,羊肉串真是让人难忘的美食,小时候就是一个吃货,那时候羊肉串也便宜,5块钱就能买上一大把,我就站在长长的炭炉前,一串一串的吃的满嘴都是孜然、辣椒,外焦里嫩的肉串入口,真是感觉全世界的美味都在这里。还曾经对父母说,我长大以后就做一个卖羊肉串的,大的自己吃,小的都卖了,从小就有奸商潜质啊。

吃过最难忘、最好吃的羊肉串在银川,银川的羊肉串烤的特别大,一串有一尺多长,好几两肉,香味扑鼻,入口不膻还有点香甜,外焦里嫩香辣适中,特别好吃,在银川那阵一天最少要吃两顿烤肉串,一个月胖了好几斤,没办法,西北地区的羊肉就是好,其他地方真比不了。

羊肉串最重要的当然是羊肉的品质,其次才是做法,在品质我们无法轻易选择的情况下,来一些比较地道的做法还是能很大程度上提升肉串的口感的,很多人烤肉串第1步就错了,怎么烤都不好吃,今天我把我觉得不错的烤制方法分享给大家,欢迎烹饪、收藏。

烹饪步骤:

准备食材:羊肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉,这些位置的肉又嫩又香,适合烧烤,但烧烤需要一些比较肥的部分烤出出油才好吃,三块瘦肉一块肥肉最好,我这次用的肉质虽然很好,但是太瘦了,烤出来就会有点柴。

干料准备孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟,还有非常重要的一个洋葱。

第一步用洋葱腌制羊肉,羊肉切成大方块,不能太小了,为什么很多地方烤的羊肉串不好吃,其实跟肉块的大小也有关系,太小了容易烤干不好吃。洋葱要充分把里面的汁液给挤出来,我是采用石舂的方式,把切碎的洋葱舂了几下倒在羊肉里的,搅拌均匀后腌制20分钟。

注意点:很多人把羊肉切的扁平或者长条,这都是不利于烧烤的,虽然容易熟,但是外焦里嫩的口感是不会有了,烤出来干干的,把好羊肉都浪费掉了。洋葱腌制也是西北地区很常用的方法。

第二步加入调料,肉腌制好以后,加入孜然粒两勺,孜然粉一勺,白芝麻一勺,牛奶三勺,适量的盐和适量的辣椒粉,搅拌均匀,静置5分钟。

第三步烤制,家庭条件受限于烤箱,腌制好的肉串上炭火烤当然是最好的,不过在家日常也只能用烤箱了,烤箱预热200度3分钟,将肉串放入烤盘中烤制10分钟,注意中间翻一下面,烤盘下垫锡纸。我喜欢用铁钎,能加快烤制时间,里外也能同时熟。

市井说:烤肉串最重要的就是肉啊,肉的选用直接关系到你烤制的成功与否,这次烤的肉串按照我的标准来说,肯定是失败了,因为太瘦了,烤不出来肉油光发亮的那种感觉,刷油?不存在的,肉不好才刷油,除了好看,不会更好吃。但因为烤制方法还是不错的,实际上味道口感还是可以的,大家可以按照这种方法来试一试。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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